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プロ御用達、魚屋さんオススメの大型魚専用のウロコ取りです。

 

実は先日、フレンチレストランのシェフに教えていただきました。

皮の硬い大きな魚は、ウロコも硬いため、一般的なウロコ取りよりもこちらのウロコ取りのほうが良いのだそうです。こちらの大型魚専用のウロコ取りは、通常のウロコ取りに比べて刃先が鋭角に近い形です。

 

大きな魚をお料理される皆様、是非一度お試しください。

 

 

写真の商品の定価|2018.12現在

新案うろこ取り¥1000


弊社ショールームで取り扱っております。価格や仕様など商品内容が変更になっている場合や、お取り寄せに時間や送料をいただく場合がございます。まずは、お気軽にお問い合わせください。表示価格は全て税抜き価格です。

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この小振りな可愛らしいワイングラス、スタッキング可能でガンガン使える丈夫なグラスです。

 

このグラスは、スペインのVICRILAヴィクリラ社のガウディシリーズ。スペインらしい名前ですよね。肉厚なガラスでぽってりとしたシルエット。短い脚の安定感抜群のワイングラスです。ワインだけでなく、お水でもソフトドリンクでも、本当にガンガン使っていただけます。

 

サイズは、8oz 250cc と、6oz 190cc の2種類。

写真のグラスは、8oz です。

 

 

 

写真の商品の定価|2018.11現在

VICRILA ガウディ

8ozワイン/¥500 6ozワイン/¥470 この商品は12個単位での販売商品です。


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599 PATIO ORIGINAL

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数十年にわたりロングセラーをつづけている食器があります。息の長い食器は、使い勝手の良さとデザインの良さ、ゆえに使う人を惹き付ける魅力あるオーラを纏った、そんな食器なんだと思います。

 

今回紹介する昭和製陶の 599 PATIO ORIGINAL このシリーズも、50年以上続くロングセラーの食器です。

この食器は、ストーンウェアの器です。石のように固い陶器、で、ストーンウェア。

窯で1300度前後の高温で焼上げたもので、固く焼き締まり水を通さないというのが特徴のひとつです。キズもつきにくい。

少しだけ緑がかったクリーム色に茶色の渕飾り。この渕飾りのレリーフは、ひとつひとつ化粧土を彫刻した職人の手仕事なのだそうです。心地良い優しいデザインの器です。

 

1967年にグッドデザイン賞、1988年にロングライフデザイン賞を受賞しています。

 

現在弊社ショールームに陳列中です。ホッとするようなクラシカルな雰囲気もある色合いと、思いのほかつるんとした優しい手触りを、是非実際に手に取ってお確かめください。

 

 

写真の商品の定価|2018.11現在

599 PATIO ORIGINAL

ティーカップ/¥1500 ソーサー¥1200 7.5インチケーキ皿¥1500 9.5インチミート皿¥2300

昭和製陶


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ジンギスカン鍋

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北海道といえば、ジンギスカン。先日、友人が美味しそうに食べておりました。で、ジンギスカンといえば、ジンギスカン鍋。ジンギスカン鍋は、中央が丸く盛り上がっていてその表面に細長く溝が刻まれている鉄製のお鍋です。

 

皆様ご存知でしょうか。このジンギスカン鍋には、穴あき と 穴無し があります。

 

穴あきは、細長い溝に沿ってスリット状に穴が空いているタイプです。直接食材に火があたり、お肉の余分な脂も下に落ちるようにつくられています。なので、穴から落ちた脂が熱源にあたっても問題の無い、七輪で炭火などを使う際にはこちらのタイプがおすすめです。脂が炭火にあたって香ばしい匂いも堪能できます。

 

穴無しは、細長い溝のみ。ガスコンロや卓上コンロなど、お肉の脂が熱源に当たらない方が良い時や、タレで味を付けしたお肉を焼く時には、こちらのタイプがおすすめです。

 

さらに、鍋の深さが2cmから3cmくらいのものと、鍋の深さが5cm前後の深型があります。

お野菜たっぷり とか タレたっぷり といったジンギスカンを楽しまれるなら、深型がおすすめですよ。

 

ちなみに、写真のジンギスカン鍋は、穴無しの浅いタイプのものです。

 

 

ジンギスカン鍋

ジンギスカン鍋は、直径26cm から 30cm 前後までございます。価格は、仕様により 3000円から10,000円ほどです。南部鉄の商品は取り寄せに数ヶ月から半年ほどお待ちいただく場合がございます。


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しのぎ浅鉢

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しのぎ 漢字では 鎬 と書きます。

鎬文しのぎもん は、ヘラなどの工具で削ってできる山の稜線のような模様のことです。由来は日本刀の鎬なんだそうです。

 

この鎬文、シンプルデザインゆえの美しさが堪りません。少しだけ丸みをおびた形状のエッジの連続と、それにより出来るわずかな陰影が、器の表情をより豊かなものにしているんですよね。有田焼の菊の花のようなエッジのきいたシュッとしたデザインのモノも素敵だし、美濃焼などのザックリとした荒い感じのモノも素敵です。ま、私が好きなんですけどね。

 

今回紹介するのは、美濃焼のザクザクッとした鎬文の浅鉢です。

土岐市駄知町の窯でつくられています。駄知は、美濃焼産地のなかでも特に丼ぶりを盛んに製造してきた歴史のある所なんだそうです。 

この浅鉢、平型で口の広い、麺が映えるようにつくられたモノ。シンプルな形に日本の伝統色をプラスした上品な印象の器です。大きさは、直径14.5センチ、直径 20.2センチ、直径 24.5センチ の三種類。

 

シンプルで美しい鎬文のこの器、そばやうどんやパスタだけでなく色々なお料理を上品に盛付けられそうな器なのではないかと。

 

 

写真の商品の定価|2018.11現在

しのぎ浅鉢 大(直径 24.5cm)

根来/¥3500 錆粉引¥2500 わび朽葉¥2500 紺ねず¥2500 トルコ青磁¥2200

昭和製陶


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蓋付の陶磁器の辛子入れです。ちっちゃくて可愛らしい器ですよね。

辛子入れという名前ですが、お料理に添える山椒や七味などの薬味入れやお塩を入れておく器としても、もちろんお使いいだだけます。また、こういった調味料用の器のほとんどは、同じシリーズで汁次や塩入れ、楊枝入れなどが揃っています。

ショールームで実際に手に取ってご覧いただける器は数点ですが、カタログからも選んでいただけます。

 

さらに、

弊社が扱っているのは、業務用の食器。業務用食器の良いトコロのひとつが、パーツごとの取り寄せが出来るトコロ。輸入品は難しいのですが、日本でつくられている器のほとんどは、廃番にならない限り、パーツごと、例えば蓋だけとか身だけなどの取り寄せ可能です。

パーツごとの取り寄せは、辛子入れに限らず、土鍋や茶碗蒸しの器などの蓋付の器や、土瓶や土瓶蒸しなどのつる付の器も、蓋、身、つる、のみの取り寄せが可能ですよ。

 

 

写真の商品の定価|2018.10現在

一番上の写真

左上、しのぎ黒天目辛子入/¥920 左下、しのぎ粉引き辛子入/¥920

中上、手鞠からし入¥1100 中下、赤巻水玉辛子入¥1150

右上、スーパーチャイナ華清辛子入れ無地¥980 右下、青十草カラシ¥1650

辛し入れにスプーンは付いていません。すす七味スプーン¥160


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あるだけSALE!

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ショールームに陳列していた商品のうち、昨年から今秋のカタログ改編で惜しくもカタログ落ちした商品を蔵(倉庫ともいう)から出して、あるだけSALE にドドーンと投入。今回は、洋食器が多めです。

 

掘り出し物、あります。

 

例えば、デンビーの大きなポット。1点のみ。半額です。

 

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さらに、写真上左から

シエナタンブラー210、29個。半額です。

ニッコー ローズウォータープレート、各1点づつ。半額です。

ムール36cm青、1点のみ。半額以下の500円。

 

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他にも色々御座います。

真魚箸、盛箸

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板前さんが包丁の対として使う真魚箸まなばし。

 

一般的に盛箸といわれている長いお箸の事です。平安時代から伝わる、右手に包丁、左手に箸を持ち、魚には一切手を触れずに捌く包丁式という儀式で使われているのを目にされた方もいらっしゃるのでは。

この長くて先の細いお箸を使いこなして、繊細で丁寧な盛付けをされている板前さんの、まぁ鮮やかな事といったら。

 

この真魚箸、金属製のお箸と、竹製のお箸があります。そして、板前さんの指の延長として扱われる大切な道具ですから、姿も美しい。

 

竹製の真魚箸は、金属製の真魚箸にくらべ軽くて扱いやすいです。ご家庭でも、小鉢にかわいらしくお料理をよそう時やお料理をお弁当につめる時などに重宝しますよ。箸先の細さがとても使い勝手が良いんです。

 

 

弊社ショールームで是非、実際に手に取って、重さやバランス、先端の細さなどをご確認ください。

 

 

写真の商品の弊社販売価格|2018.10現在

金口製作所本焼ステンレス盛箸150mm/¥4000 真魚箸竹製28センチ/¥500


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水玉土瓶1.jpg水玉土瓶2.jpg水玉土瓶3.jpg

 

肥前吉田焼、副千製陶所の水玉土瓶。

この懐かしい水玉模様、昭和の頃にはじまった意匠だそうです。

 

水玉土瓶は、"  掻き落とし "という技法でつくられています。

生地表面に呉須という藍色に発色する顔料を混ぜた化粧土を施し、手作業で水玉模様のひとつひとつを丸く削って描き出しているのだそうです。職人さんの長年の経験と技術によって、このやさしいフォルムの窪みや、画一でない魅力的な色と模様が産み出される。良いなぁと感じる訳です。

 

深い紺色と鮮やかな白色のコントラストが美しい水玉のシリーズは、日本の食卓の象徴とも位置づけられる製品 として、2010年のグッドデザイン賞、ロングライフデザイン賞を受賞しています。

 

土瓶の他にも湯のみや急須などがありますが、なかでもこの小振りなまるっこいフォルムの4号土瓶、もうね、文句無く良い。と、私は思います。

 

 

 

写真の商品の定価|2018.10現在

水玉丸4号土瓶/¥3300 


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茶托

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おもてなしの心を表す器として使われる茶托。

 

大切な方やお客様にお茶を出す時に使いますよね。

その茶托、デザインも色もサイズも豊富になってます。お茶を出す時だけじゃなく、前菜やデザートなどの小さな器の受け皿としてお料理のアクセントになりそうなデザインのモノも。大きめのサイズの茶托だと、コーヒーカップや紅茶カップのソーサーとしても使えますよ。

 

 

弊社ショールームで、実際に手に取って大きさや質感を確かめていただけます。

 

写真の商品の定価|2018.10現在

下段写真上から 4.0茶托乾漆根来/¥1100 4.0茶托乾漆曙/¥1100 ランタイ風茶托/¥450


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三和店舗機器株式会社

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